Өндөгний холимгийг 350 градуст халаасан шарах шүүгээнд жигнэхэд өндөгний цагаанд гацсан агаарын бөмбөлөгүүд томорч суфле өснө. Мөн халуунаас болж уураг бага зэрэг хөшиж, шарын өөхний хамт суфле нурахаас хамгаалдаг нэгэн төрлийн шат үүсгэдэг.
Суфле юугаараа сэвсгэр болдог вэ?
Суфле хуушуур нь өндөгний тухай юм.
Өндөгний цагааныг хатуу оргил болтол нь зодоод үлдсэн зуурсан гурилдаа зөөлөн, болгоомжтой нугалж өгнө. Хуушуурын хуушуур нь илүү сэвсгэр хуушуурын зуурмаг дотор агаарын бөмбөлөг хэлбэрээ барьдаг тул
Шоколадтай суфле яагаад хатуу байдаг вэ?
Суфле унах болно. Та ямар ч буруу зүйл хийгээгүй - энэ бол тэдний мөн чанар юм. Өндөгний хөөсний нарийн бүтэц нь бат бөх тул зуухны халуун нь бүх зүйл дэгжин байхаа больсон тул өөрийн жинг даах болно.
Миний суфле яагаад хуурай байна вэ?
Суфле хэт удаан жигнэх үед хуурай болдог Суфле хангалттай чанасан, гэхдээ хэт их биш байгаа эсэхийг шалгахын тулд хэдхэн минутын өмнө таваг нь сэгсэрнэ үү. Энэ нь жигнэмэгээр хийгдсэн байх ёстой. … Шууд идээрэй, учир нь суфле нь бүлээн, сэвсгэр байхад л хамгийн сайхан амттай байдаг.
Суфле ямар бүтэцтэй байх ёстой вэ?
Суфлегийн гадна талын бүтэц нь омлеттай төстэй байх ба гол хэсэг нь цайвар, сэвсгэр байх ёстой. Хэрэв гол хэсэг нь нойтон, урсдаг бол энэ нь түүхий хэвээр байна гэсэн үг.
