Наалдамхай будаа нь Азийн хоол хийх олон хэлбэрт хэрэглэгддэг олон талын найрлага юм. Зонзи (наалдамхай будаа банш) эсвэл шумай гэх мэт олон амтат хоолноос гадна наалдамхай будаа (чихэрлэг будаа эсвэл наалдамхай будаа гэж нэрлэдэг) амттангийн жоронд хэрэглэдэг
Та цавуулаг будаа юунд хэрэглэдэг вэ?
Цавуулаг будааны үр тариа нь тунгалаг, богино, бөөрөнхий байдаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн мочи (цагаан будааны бялуу) болон сэкихан зэрэг уламжлалт амттан, будааны жигнэмэг зэрэг хөнгөн зууш хийхэд ашигладаг Амилозын агууламж багатай тул цавуулаг будаа нь чанахдаа маш наалдамхай, зажлууртай, наалдамхай болдог.
Цавуулаг будаа, энгийн будаа хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Анхны хувьд наалдамхай будаа нь энгийн цагаан будаанаас ялгаатай; Энэ нь зүгээр нэг өөр бэлтгэл биш юм. … Цавуулаг будаа нь амилопектин гэж нэрлэгддэг цардуулын нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг бол бусад төрлийн будаа нь цардуулыг бүрдүүлдэг амилопектин ба амилозыг хоёуланг нь агуулдаг.
Наалдамхай будаа ямар хэрэг вэ?
Наалдамхай будаа нь амттан зэрэг олон төрлийн хоолонд, нугасны чихмэл, шумай, зонзи зэрэг баншанд хэрэглэдэг. Ихэнх жоруудад наалдамхай будаагаа уураар жигнэх эсвэл буцалгах шаардлагатай байдаг ч үүнийг хуурч эсвэл итали рисотто шиг чанаж болно.
Наалдамхай будаа, наалдамхай будаа хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Наалдамхай будаа (Oryza sativa glutinosa) нь цавуулаг будаа эсвэл амтат будаа гэгддэг бөгөөд амилопектины цардуул ихтэй, амилоз цардуулын бага агуулсан аливаа төрлийн будаа юм. Наалдамхай будаа нь декстрин болон мальтозын агууламж өндөртэй байдаг. … Чанах үед наалдамхай будааны үр тариа нэг массаар наалддаг.
