Vol a vents. Бүлээн (ихэвчлэн амттай) дүүргэлттэй хөнгөн үйрмэг хийсвэр боовны хайрцаг. 70-аад оны коктейлийн тойрогт хаа сайгүй байдаг.
Vol-au-vent гэж юу вэ?
: соустай мах, шувуу, ан агнуур эсвэл далайн хоолоор дүүргэсэн шатаасан жигнэмэгийн хальс.
Яагаад тэдгээрийг vol au vents гэж нэрлэдэг вэ?
Vol-au-vent ([vɔlovɑ̃] гэж дууддаг, франц хэлээр "салхинд цохиулдаг" гэсэн үг) нь жижиг хөндий хийсвэр боов юм. Үүнийг урьд нь патти хэрэг гэж нэрлэдэг байсан.
Боуши ба vol-au-vent хоёрын ялгаа юу вэ?
Энэ хоёр хоолны цорын ганц ялгаа нь хэмжээнд: анх хэд хэдэн хүнд зориулагдсан Vol-au-Vent нь 15-20 см диаметртэй бол Bouchée à la Reine ердөө 10 см диаметртэй. Vol-au-Vent-ийг тухайн үеийн Францын хамгийн алдартай тогооч нарын нэг байсан Антонин Карем (1784-1883) бүтээсэн.
Та vol-au-vent хэргүүдийг хэр удаан хадгалж чадах вэ?
Vol-au-vent-ийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 12-15 минутын турш эсвэл жигнэмэгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. агаар нэвтэрдэггүй саванд тасалгааны температурт 3 хүртэл хоног хадгална эсвэл агаар нэвтрэхгүй саванд 6 сар хүртэл хөлдөөнэ.
