Chiffonade нь хүнсний ногооны навчийг урт, нимгэн, нарийн тууз, хэрчиж эсвэл тууз болгон хэрчиж, навчийг нь хэрчиж жижиглэсэн хоол хийх арга юм. Нэр нь франц хэлний "chiffon" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "тууз" гэсэн утгатай Францын хатуу сонгодог хоолонд номын хавтасны чимэглэл нь илүү тодорхой утгатай байв.
Шифонад гэдэг нэр томъёо нь юу гэсэн үг вэ?
: жижиглэсэн эсвэл нилээд хэрчсэн ногоо эсвэл ургамлууд, ялангуяа гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг.
Жульен ба номын хавтасны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Julienne: Хоолыг шүдэнзний мод шиг хэрчинэ. … Номын хавтасны амтлагч: Навчит ногоог (базил, салат, ногоон) нимгэн хэрчиж хэрчинэ. (Францаар энэ нь "өөдөөс хийсэн" гэж орчуулагддаг.) Навчийг овоолж, өнхрүүлэн, дундуур нь зүсэж, овоо хэрчиж гарга.
Ямар ногоог тайрах нь номын хавтасны найрлагатай холбоотой вэ?
Chiffonade нь ургамлууд эсвэл навчит ногоон ногоог ( базил, мэргэн, гаа, бууцай, салатны салат зэрэг) нарийн хэрчиж, урт, нимгэн тууз болгон хуваахад ашигладаг Франц хоол хийх арга юм.
Шифонад гэдэг үг үү?
Шифонад нь хоолондоо өнгө, амт оруулах хурдан арга юм. Франц хэлний "chiffonner" гэдэг үйл үгнээс хулгайлагдсан, хагалах гэсэн утгатай, номын хавтасны нь нарийхан туузан ургамлын нэр үг Үүнийг ногоон зүсэх үйл явцыг дүрслэх үйл үг болгон ашиглаж болно.
