Бактери нь 40 °F-аас 140 °F-ын хоорондох температурын хязгаарт хамгийн хурдан үржиж, 20 минутын дотор тоо хоёр дахин нэмэгддэг.
Бактери ямар температурт удаан ургадаг вэ?
4°C ба 60°C (эсвэл 40°F ба 140°F) температур нь "Аюултай бүс" юм. Бактери хурдан үржих тул хоолыг энэ температураас хол байлга. 0°C ба 4°C (эсвэл 32°F ба 40°F) температурт ихэнх бактери амьд үлдэх боловч хурдан үржихгүй.
Дулаан температурт бактери яагаад хурдан ургадаг вэ?
Бактери, нэг эст эукариот ба бусад микробууд нь зөвхөн хүрээлэн буй орчны тодорхой нөхцөлд амьдарч, үржиж чаддаг. … Температур нэмэгдэхийн хэрээр молекулууд илүү хурдан хөдөлж, ферментүүд бодисын солилцоог хурдасгаж, эсийн хэмжээ хурдан нэмэгддэг.
Халуун эсвэл хүйтэнд бактери хурдан үрждэг үү?
Зарим бактери хэт халуун эсвэл хүйтэнд үрждэг бол зарим нь хүчиллэг эсвэл хэт давслаг нөхцөлд амьдрах чадвартай. Өвчин үүсгэгч нянгийн ихэнх нь 41-135 хэмийн температурт хамгийн хурдан үрждэг бөгөөд үүнийг АЮУЛТАЙ БҮС гэж нэрлэдэг.
Хоолны температур ямар аюултай бүс вэ?
TCS-ийн хоолонд өвчин үүсгэгч нян хамгийн сайн үрждэг температурын хязгаарыг температурын аюулын бүс гэж нэрлэдэг. Температурын аюултай бүс нь 41°F-с 135°F хооронд байна.
