Гэсгээх явцад чийг алдагдаж чанар алдагдах магадлалтай ч гэсгээсэн, эсвэл чанаж болгосон хөлдөөсөн хоолыг аюулгүйгээр дахин хөлдөөх боломжтой. Аюулгүй дахин хөлдөөхийн тулд гэссэн бүтээгдэхүүнийг 3-4 хоногоос илүүгүй хугацаанд 40 градус буюу түүнээс доош хүйтэн байлгасан байх ёстой.
Гэссэн, дахин хөлдсөн хөлдөөсөн хоол идэхэд аюулгүй юу?
Хэрэв гэссэн эсвэл хэсэгчлэн гэсгээсэн хоолыг хөлдөөгчид дахин хөлдөөж болох уу? A. Тийм, хэрэв хоолонд мөсөн талст хэвээр байгаа эсвэл 40 °F ба түүнээс доош температурт байгаа бол хоолыг аюулгүйгээр дахин хөлдөөж болно. … Хэсэгчилсэн гэсгээх болон дахин хөлдөөх нь зарим хүнсний чанарыг бууруулж болох ч хоол хүнс хэрэглэхэд аюулгүй хэвээр байх болно.
Та яагаад гэсгээсэн хоолоо дахин хөлдөөж болохгүй гэж?
Аливаа зүйлийг хөлдөөх, гэсгээх, дахин хөлдөөх үед хоёр дахь гэсгээх нь бүр илүү их эсийг задалдаг чийгийг гадагшлуулж, бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдлыг өөрчилнө. Нөгөө дайсан бол бактери юм. Хөлдөөсөн болон гэсгээсэн хоол хүнс нь шинэ хоолноос илүү хурдан хортой бактер үүсгэдэг.
Та гэсгээсэн хоолоо хэзээ дахин хөлдөөх боломжтой вэ?
Болсон мах, загасыг хөлдөөгчид хийхээс өмнө хөргөсөн бол нэг удаа дахин хөлдөөж болно. Хэрэв эргэлзэж байвал дахин хөлдөөж болохгүй. Хөлдөөсөн түүхий хоолыг нэг удаа гэсгээж, хөргөгчинд 24 цагийн туршхадгалахаас өмнө чанаж, хаяж болно.
Гэсгээсэн хоолоо дахин хөлдөөвөл яах вэ?
Аюулгүй байдлын үүднээс гэсгээсэн мах, тахианы мах эсвэл хөлдөөсөн хоолыг 5°C ба түүнээс доош температурт хөргөгчинд гэсгээсэн тохиолдолд дахин хөлдөөх нь зүйтэй. Хоол хүнсийг гэсгээж, дараа нь дахин хөлдөөх замаар зарим чанар нь алдагдаж, эсүүд бага зэрэг задарч, хоол бага зэрэг устай болдог.
