Бүтэн шарж гахайг амандаа алим хийж өгдөг. алим нь амаа ангайлгаж, шарж байхдаа гахайн биеэс хий ялгаруулдаг гэж ярьдаг ч "энэ нь цэвэр гоо зүйн шинжтэй" гэж Стивен Райчлен хэлэв. PBS дээр Primal Grill ба The Barbecue номын зохиогч!
Гахайн аманд алим хийхийг юу гэж нэрлэдэг вэ?
Шуурсан гахайн аманд алим хийх уламжлал олон зууны тэртээгээс гаралтай бөгөөд Хятад, Ойрхи Дорнод, Полинез, Европ зэрэг олон соёлын шугамыг дамждаг. Энэхүү хоолны англи нэр нь " roast suckling pig" бөгөөд энэ нь баяр ёслолыг тэмдэглэдэг.
Гахайн аманд хоол яаж ордог вэ?
Хүнсний шингэц нь гахайн амнаас эхэлдэг. Хоолыг жижиг хэсэг болгон зажилж, шүлстэй нь хольж залгихад хялбар болно Хоолыг залгихад хоол улаан хоолойгоор доошоо хөдөлж, ходоод руу ордог. Ходоодонд ормогц хоолыг задлахад туслахын тулд илүү их ферменттэй холилдоно.
Гахайг шарах хамгийн сайн арга юу вэ?
Үүнийг хийхийн тулд хамгийн сайн арга бол бага, удаан асаах-275°F-300°F-ийн зууханд хамгийн тохиромжтой-гахайн мах болтол шарна. хамгийн гүн үе мөчний (толгойд ойрхон мөрний үе) дор хаяж 160 ° F хүртэл чанаж болгосон. Энэ нь 20 фунт жинтэй гахайн хувьд дөрвөн цаг орчим болно, хэрэв гахай том эсвэл жижиг бол их юм уу бага.
Та бүхэл бүтэн гахайг хэр удаан шардаг вэ?
50 фунт жинтэй гахайг таны дулааны эх үүсвэрээс болон ямар нэгэн зүйлээр дүүргэсэн эсэхээс шалтгаалж 4-өөс 7 эсвэл бүр 8 цаг хүртэл хоол хийж болно… дараа нь. Зарим гахай шарагч нар 10 фунт үхсэн гахай тутамд ойролцоогоор 1 цаг 15 минут зарцуулахыг зөвлөж байна.
