Полдероос шууд авчирсан сүүг аарц үүсгэхийн тулд байгалийн шар сүү, шар сүүгээр баяжуулдаг Орон нутгийн орц найрлага нь Вал Падана бүс нутагт өвөрмөц амтыг бий болгодог.. Амарсаны дараа ааруулыг тайрч, хоёр удаа салгаж, дараа нь илүүдэл шар сүүг шавхана.
Проволон бяслаг юугаараа ялгаатай вэ?
Проволон нь доод тал нь дөрвөн сар хуучирсан, маш хурц амттай проволон пиканте (хурц, хурц) -аас эхлээд маш зөөлөн амттай проволон долцэ (чихэрлэг) хүртэл өөр өөр амттай хагас хатуу бяслаг юм.. Provolone piccante-д өвөрмөц анхилуун амтыг ямааны - аас гаргаж авсан липаза (фермент)-ээр гаргаж авдаг.
Проволон бяслаг нь хуучны моцарелла уу?
Проволон болон моцарелла хоёрын гол ялгаа нь тэдгээрийг хийх процесс юм. проволоныг 3 долоо хоног насалдаг бол моцарелла нь шинэхэн бяслаг юм.
Проволон байгалийн бяслаг мөн үү?
Provolone нь Өмнөд Италиас гаралтай үнээний сүүгээр хийсэн Итали бяслаг юм. Өнөөдөр Provolone-ийн гол үйлдвэрлэл По хөндийн бүс нутагт, ялангуяа Ломбарди, Венето улсад явагддаг.
Проволон бяслаг хийх процесс юу вэ?
Ерөнхийдөө Проволон нь лийр хэлбэртэй бөгөөд эцсийн чийгшил, хөгшрөлтийн хугацаа зэргээс шалтгаалан зөөлөн, чихэрлэгээс хурц, хурц хүртэл хэлбэлздэг.
Гэхдээ, Lipase нь мэдээж сонголт бөгөөд хэрэв хүсвэл нэмж болно.
- Сүүг халааж, хүчиллэгжүүлнэ. …
- Реннетээр коагуляци хийнэ. …
- Ааруул зүснэ. …
- Ааруул тогооч. …
- Ааруул шүүнэ. …
- Халуун ааруул. …
- Давслах & Хөгшрүүлэх.
