Жигнэдэггүй cheesecakes-ийн хувьд желатиныг кексийг хөргөгчинд хийх үед хольцыг тогтоход тусалдаг. Уламжлал ёсоор жигнэсэн бяслагны бялууг зуурсан гурилан дээр нь желатин нэмдэг бөгөөд энэ нь бялууг бага зэрэг биетэй болгож, хэрчиж хэрчсэн үед зууралдахад тусалдаг.
Бяслагны бялуунд желатин хэрэглэх шаардлагатай юу?
Бяслагны бялуу өөрөө бие даан зогсохын тулд желатин шаарддаггүй амжилттай cheesecake болно. Хэрэв та бяслагны бялуундаа желатин нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бөгөөд танд хэрэгтэй гэсэн жороор ажиллаж байгаа бол өөр жор хайж үзээрэй.
Чискейкэнд желатин хийхгүй бол яах вэ?
Гуравдугаарт, би бяслагны бялууг чангалж, хэрчэхэд хялбар болгох үүднээс желатин нэмдэг. Үүнгүйгээр бяслагны бялуу нэлээд зөөлөн бөгөөд аажмаар унтарна.
Би бяслагны бялуунд желатины оронд юу хэрэглэж болох вэ?
Желатин нь цагаан хоолтон биш тул та үүнийг агар-агар -ээр сольж болно. Хэрэв энэ найрлагыг хэрэглэж байгаа бол бичил долгионы зууханд шарах шаардлагагүй. Зүгээр л 1/4 аяга цөцгий дээр нэмээд хутгаад, шаардлагатай болтол нь үлдээгээрэй.
Та бяслагны бялуунд желатин бөөгнөрөлгүй яаж байлгах вэ?
Хөргөсөн шингэн дээрээ нунтаг желатиныг жигд цацна. (Энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.)
