Зарим тамалуудыг шинэхэн нунтагласан эрдэнэ шишийнзуурмагаар хийдэг бол заримыг нь нистамалжуулсан, хатаасан эрдэнэ шишээр хийж, дараа нь зуурсан гурил болгон холино. Ихэнх Мексик тамалууд нь мах, хүнсний ногоотой амтат ломботой байдаг ч хатаасан жимсээр дүүргэсэн амтат тамалууд бас түгээмэл байдаг бөгөөд зарим тамалсууд нь огт ломбо агуулаагүй байдаг.
Тамал дүүргэгчийг юугаар хийдэг вэ?
Гэхдээ бид өнөөдөр Мексикийн тамалесын тухай тусгайлан ярьж байна. Энэ нь эрдэнэ шиш дээр суурилсан массыг (зуурмаг) дүүргэж ороож, эрдэнэ шишийн хальсанд уураар жигнэж өгдөг. Тэдгээрийг уламжлалт ёсоор тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, бяслаг болон/эсвэл шош-ийн аль нэгээр дүүргэдэг. Гэхдээ миний хэлсэнчлэн та тэдгээрийг хүссэн бүх зүйлээрээ дүүргэж болно.
Тамалес чамд муу юу?
“ Тамалесыг ерөнхийдөө эрүүл гэж үздэг” гэж FoodLove-д бүртгэлтэй хоолны дэглэмч, блог хөтлөгч R. D. N. Бансари Ачария хэлэв. "Ялангуяа шарсан биш уураар жигнэж байгаа болохоор." Гэсэн хэдий ч өөх тос, нүүрс ус ихтэй байдаг тул хоолоо идэх нь чухал.
Мексик тамале гэж юу вэ?
Тамале, Испани тамал, олон тооны тамале, Месоамерик хоол, эрдэнэ шиш (эрдэнэ шиш)-аар хийсэн зуурсан гурилаар хийсэн жижиг уурын бялуу. Тамалес бэлтгэхдээ сөнөсөн шохойгоор (кальцийн гидроксид) боловсруулсан нарийн нунтагласан эрдэнэ шишийг өтгөн зуурмаг болгодог.
Тамалесыг яагаад гадил жимсний навчинд боодог вэ?
Тамалесыг гадил жимсний навчаар боож өгвөл навч нь өөрөө иддэггүй ч тэнд гайхалтай амтыг өгнө. Навч бэлтгэхийн тулд зайлж, хуурай арчина. Тэдгээрийг зөөлрүүлэхийн тулд тус бүрийг хийн хүрээний бага дөлөөр дамжуулна.
