Зарим төрлийн хүнсний төрөлжсөн процесс эсвэл тамхи татах, хатууруулах, хүнсний хүчилтөрөгчийн бууруулсан сав баглаа боодол зэрэг хүнсний боловсруулалтын тусгай аргуудад Вариац болон HACCP төлөвлөгөө шаардлагатай. Зөрүү болон HACCP төлөвлөгөөний хүсэлтийг хоёуланг нь хүнсний боловсруулалтын тусгай аргын дагуу илгээх шаардлагатай.
Ямар тусгай процесст HACCP төлөвлөгөөний шалгалт шаардлагатай вэ?
4 цагийн өмнө бөөлжиж, суулгалт өвчнөөр өвчилсөн ахмадын асрамжийн газарт ажилладаг хоол хариуцсан ажилтан хийх ёстой… Ямар тусгай процесст HACCP төлөвлөгөө шаардлагатай вэ? Хүчилтөрөгчийн бууруулсан савлагаа (ROP) ашиглан хүнсний бүтээгдэхүүнийг савлах.
Ямар хоолонд HACCP төлөвлөгөө шаардлагатай вэ?
HACCP нь ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад шаардлагатай (2011 оны 1-р сар)
- Мах, шувууны мах (USDA) (9 CFR хэсэг 417)
- Шүүс (FDA) (21 CFR хэсэг 120)
- Далайн хоол (FDA) (21 CFR хэсэг 123)
- Хүнсний аюулгүй байдлын шинэчлэлийн тухай хууль 2010 (FDA) нь 21 U. S. C.-д байрлах бусад бүх хоол боловсруулах бизнесүүдэд Хүнсний аюулгүй байдлын төлөвлөгөөг шаарддаг
Ямар тусгай процессуудад өөрчлөлт болон HACCP төлөвлөгөө шаардлагатай вэ?
Янзлалт болон HACCP төлөвлөгөө шаардагддаг аргууд нь:
Хүнсийг тамхи татах нь хадгалалтын арга--гэхдээ тамхи татах нь амтыг сайжруулах зорилгоор биш. Хиам, хиам гэх мэт хоолыг хатууруулах. Суши будаа болгохын тулд цуу гэх мэт хоолыг хадгалахын тулд хүнсний нэмэлтийг ашиглан аюултай байж болзошгүй.
HACCP төлөвлөгөөтэй байхын тулд ямар үйлдлүүд шаардлагатай вэ?
HACCP төлөвлөгөөний үе шат ба жишээнүүд
- Аюулын шинжилгээ хийх. HACCP төлөвлөгөөг боловсруулах эхний алхам бол аюулын шинжилгээ хийх явдал юм. …
- Хяналтын чухал цэгүүдийг тодорхойлох. …
- Хоригтой хязгаарыг тогтоох. …
- Хяналтын горимыг бий болгох. …
- Залруулах арга хэмжээ авах. …
- Систем ажиллаж байгаа эсэхийг шалгана уу. …
- Бүртгэл, баримт бичгийг үнэн зөв хөтөл.
