Logo mn.boatexistence.com

Инвертаза хэрхэн үүсдэг вэ?

Агуулгын хүснэгт:

Инвертаза хэрхэн үүсдэг вэ?
Инвертаза хэрхэн үүсдэг вэ?

Видео: Инвертаза хэрхэн үүсдэг вэ?

Видео: Инвертаза хэрхэн үүсдэг вэ?
Видео: Хүнсний туршилт - Инвертазыг судлах 2024, May
Anonim

Инвертаза ферментийн үйлдвэрлэл Урвуутай чихрийн сиропыг хүчил, ферментгүйгээр дангаар нь халааж бэлтгэх боломжтой: хоёр хэсэг нунтагласан элсэн чихэр, нэг хэсэг ус, таваас долоон минут буцалгана, хэсэгчлэн урвуу болно. Худалдааны аргаар бэлтгэсэн ферментийн катализаторын уусмалыг 60 °C (140 °F) температурт урвуу болгодог.

Инвертаза фермент хаана үүсдэг вэ?

Инвертаза нь бичил биетний янз бүрийн омгуудаар үүсгэгддэг бөгөөд ихэвчлэн Бейкерийн мөөгөнцөр гэж нэрлэгддэг Saccharomyces cerevisiae нь Инвертазыг арилжааны зориулалтаар үйлдвэрлэхэд ашигладаг үндсэн омог юм. Тэд зэрлэгт усан үзэм, жүрж болон бусад жимсний арьсан дээр ургадаг

Хүн инвертаза үүсгэдэг үү?

Инвертаза нь хүний шүлсэнд агуулагддаг. Үүнийг шүдний товруунд агуулагдах Streptococcus mutans бактери үүсгэдэг.

Инвертаза хэзээ илэрсэн бэ?

Мицшерлих 1842 онд мөөгөнцөрт нишингийн элсэн чихэрийг хувиргах чадвартай бодис байдгийг 1847 онд Дубрунфаут глюкоз ба фруктозын холимог гэж тодорхойлсон байдаг. 1860 онд Бертелот анх удаа инвертаза тусгаарлалтыг хийсэн (Илгээмж 1-ийг үзнэ үү).

Инвертаза нь инверт сахартай адилхан уу?

Энэ бүтээгдэхүүн нь техникийн хувьд урвуу элсэн чихрийн сироптой адилхан боловч зөгийн бал шиг амттай тул заримдаа "хиймэл зөгийн бал" гэж хочилдог. Хонгор минь. Зөгийн бал нь инвертаза хэмээх ферментийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь сахарозыг глюкоз, фруктоз гэх мэт урвуу элсэн чихэр болгон задлах боломжийг олгодог. Урвуу агч сироп.

Зөвлөмж болгож буй: